Zum Inhalt springenGehe zur Fußzeile

A la carte Menü

Upstairs Unsere Speisekarte besteht aus verschiedenen Gerichten. Die Speisekarte ist inspiriert von der Versorgung des Marktes mit Bio und bevorzugt werden nachhaltige produkte, bei denen die saison zu ihrer eigenen kommt. Gesundes und bewusstes Essen, bei dem Qualität im Mittelpunkt steht, mit kulinarischen Köstlichkeiten Sie müssen im Upstairs Restaurant einen "Abend" verbringen. Unsere moderne Weinkarte umfasst nicht weniger als 300 verschiedene Weine entschied sich für freundliche Preise mit Weinen aus der "alten und neuen Welt". Probieren Sie spektakuläre Weine? Fragen Sie unseren Maitre * Sommelier * um Rat.

Cocktails vor dem Abendessen

Cocktails vor dem Abendessen

Negroni

  • Campari | roter Wermut | Gin

    9,50

Dry Martini

  • Gin | trockener Wermut

    9,50

Bloody Mary

  • Wodka | Tomatensaft

    9,50
Bissen

Bissen

  • Austern 'Gaey' (halbes Dutzend)

    12,50

    Serviert mit einer Schalottenvinaigrette

  • Austern 'Gaey' (sehr Dutzend)

    22,50

    Serviert mit einer Schalottenvinaigrette

  • Austern 'Gaey'

    3,50

    Serviert mit Fingerkalk und Gurke

    Pro stück

  • Austern 'Gaey'

    3,50

    Mit Finger Limette und Gurke serviert, diente als Tempura, Frühlingszwiebel und Thai-Soja

    Pro stück

  • Weinvorschlag

    9,00

    Der Castellane Brut Champagner

  • Pata Negra

    12,00

    Spanisches Iberico-Schwein

Köche Menü

Köche Menü

Lassen Sie sich von unserem Küchenchef Remco Kleijn kulinarisch überraschen

  • 7 GANGEN VERRASSINGSMENU

    69,50
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen

  • ***

    14,50
  • Marbré aus Fasan und Entenleber Apfel Calvados

  • Hirsche Pastrami | Kürbis | Chicorée | Acetobalsamico

  • Entenleber karamellisierter Speck Silberzwiebel | Süßkartoffel-Toffee-Creme

  • Geräucherter Heilbutt Strukturen von Möhren Kohlrabi

  • Krab Wonton | Gurke | Avocado Fingerkalk | Mayonnaise mit rotem Pfeffer

  • Linsen | Olive Aceto Balsamico | Tomate | Zwiebel *

    * Vegetarier
  • ***

    15,00
  • Salat von einem halben gegrillten Hummer Tomate | Fenchel süß und sauer Zuckersnaps | Tomaten-Vinaigrette

Hauptgerichte

Hauptgerichte

Hauptgerichte

  • ***

    19,50
  • Pochiertes Kalbsfilet | Thymus | lila Blumenkohlcreme | gerösteter Blumenkohl Romanesco | Lorbeersoße

  • Gebratene Wildente gedünstetes Entenbein Kürbis | Topinamboer | Pilze | Schwarze Johannisbeere | eigene Soße

  • Hirschfilet | Hirsch Eintopf | Sprossen | Kartoffel Musselin süßer saurer Rotkohl geräucherte Soße

  • Seebarschfilet schwarze Limettenpasta Tomate | Paksoy | Sauce aus grünem Curry

  • Gebratene Seezungenfilets Fregola | Eisbergsalat | Zucchini | Lauchheu | Bockshornklee beurre Blanc

  • Trüffelkartoffel Schwarzwurzeln Pilze | kleines Juwel | Schalottencreme Trüffelsauce *

    * Vegetarier
  • ***

    30,00
  • Ganzer Hummer gebraten in Vanillebutter Tempura | knolserderij | Schwarzwurzeln Estragonöl Hummersauce

Beilagen

Beilagen

Beilagen

  • ***

    4,75
  • Hausgemachte Pommes Frites mit Schale mit Trüffelmayonnaise

Desserts

Desserts

Desserts

  • pro Nachtisch

    9,50
  • Macaron Banane Bros | Bananen-Schokoladeneis

  • Nougat | Kompott von Orange Zitronengel | Orangen-Joghurt-Eis

  • Schwarze Johannisbeere | Panna Cotta | Drache | Sorbet der Schwarzen Johannisbeere

  • Weiße schokolade Käsekuchen | Passionsfrucht bros | Sorbet

  • ***

  • KÄSE PLATEAU

    5 stück

    15,00
Weinvorschlag

Weinvorschlag

Ein passender Wein wird pro Kurs serviert

***

  • 2 SPAZIERGÄNGE

    15,00
  • 3 SPAZIERGÄNGE

    22,50
  • 4 SPAZIERGÄNGE

    29,00
  • Dow's Port Ruby

    4,00
  • Dow's Aged 10 Years Tawny

    8,50
  • Dow's Aged 20 Years Tawny

    12,50
  • Dow's Aged 30 Years Tawny

    17,50
  • VAT22 Madeira

    4,00